3、将土豆泥放入干净的缸中，加入香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，放入二十五摄氏度的环境中发酵 。
【酸菜肉和土豆能一起吃吗】4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时 ， 拿到室外，由于温差较大 ， 缸内温度骤然冷却到零至五摄氏度，使酒发甜，将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后 ， 即为成品 。
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