3、古时，人们观察到苍龙星宿春天自东方夜空升起，秋天自西方落下，其出没周期和方位正与一年之中的农时周期相一致 。春天农耕开始 ， 苍龙星宿在东方夜空开始上升，露出明亮的龙首，夏天作物生长，苍龙星宿悬挂于南方夜空；秋天庄稼丰收，苍龙星宿也开始在西方坠落；冬天万物伏藏，苍龙星宿也隐藏于北方地平线以下 。而每年的农历二月初二晚上，苍龙星宿开始从东方露头，角宿，代表龙角，开始从东方地平线上显现 ， 大约一个钟头后，亢宿，即龙的咽喉 ， 升至地平线以上，接近子夜时分 ， 氐宿，即龙爪也出现了 。这就是“龙抬头”的过程 。之后，每天的“龙抬头”日期 ， 均约提前一点，经过一个多月时间，整个“龙头”就“抬”起来了 。后来 ， 这天也被赋予多重含义和寄托，衍化成“龙抬头节”、“春龙节”了 。
3、龙头节吃什么 传统食物是什么龙头节是我国的传统节日之一龙抬头，而在龙头节当中也有许多的文化 ， 也会有许多的饮食习俗，那么龙头节吃什么呢？龙头节传统食物有哪些呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
龙头节吃什么
1、饺子
饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳” 。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语和讲话新年财源滚滚之意 。
2、炸油糕
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆” 。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的 。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕” 。
3、春饼
立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼 ， 立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞” ， 是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名 。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜 。
4、驴打滚
老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝 。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义 。
5、面旗子
农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗 。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米 。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗 。
6、面条
北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头 。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名 。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开 ， 龙颜大悦，赞不绝口 。从此 ， 这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心 。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意” 。
7、爆米花
当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意 。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花” 。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆 。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗？就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆” 。
8、炒豆子
二月二在西北，甘肃岷县等地有吃炒豆子的习惯，表示每年春天的开始，岷县的二月二会 ， 前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人，故“二月二”庙会又称“黄梨会” 。

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