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捡出油渣，油留在锅里，将牛肉平铺在锅中 。注：如果没有过多的肥牛肉，就用橄榄油或普通植物油煎牛肉 。

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用大火煎到每一面微焦黄，并加入现磨黑胡椒和一点点盐调味 。注：通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火 ， 将内部的水分锁住 。

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然后下洋葱块和大蒜（大蒜拍一下）炒香 。

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将肉拔到边上，倒入罐装番茄碎100克 ， 舀勺番茄膏30克拌炒，并加少量的糖综合酸味 。注：没有罐装番茄碎和番茄膏就用2-3个大西红柿代替，一定要炒 ， 炒了才香，并且可去除酸味 。

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倒入红酒120毫升煮沸腾 。

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加入高汤、1片香叶和1小撮的百里香和欧芹（尽可能用新鲜的香料 ， 没有就用干的） 。注：高汤可以是市售浓缩牛高汤，也可以是自己炖的清鸡汤或牛骨清汤，没有就用清水，或卤牛肉的老卤代替 。

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煎锅太浅 ， 转入炖锅继续炖煮，大火煮开 ， 转小火，一直炖到用筷子可以轻易的就插入 ， 并根据实际情况加盐调味 。注：可以用高压锅炖，无需过多的水，因为高压锅不损耗水分 。

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然后将胡萝卜块放入牛肉锅里继续炖，大约10分钟就可以炖好 。

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炖胡萝卜的时候 ， 将土豆先煮到8-9分熟，然后用大火煎至微黄，撒少量的胡椒、盐和小葱调味 。注：土豆也可像胡萝卜一样直接放入牛肉锅里煮，胡萝卜也可单独煎煮 。

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红酒炖牛肉和土豆盛到西餐盘中 ， 还有红酒，这就是地道的法式红酒炖牛肉 。当然了你想配面包、米饭，或意面、面条也是可以的 ， 这道法式炖牛肉与我们平常的红烧牛肉是极其相似的 。
4、正宗法棍包做法1、面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面 。
2、开启和面功能 ， 定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜 。
3、揉好后开启发酵功能 ， 这是发酵好的面团 。
4、案板撒上干粉，把面团放在上面 ， 用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形 。
5、然后从一端卷起 ， 用手将面团往两面拉成长方形，放在铺好油纸的烤盘上 。
6、放入烤箱二次发酵 ， 发酵至1.5倍大时取出，用刀在面团上斜切几下，筛上干粉 。
7、烤箱160度提前预热，上下火烤制二十分钟即可 。

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