6、其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣 ， 最后一次发焦发苦 。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑 。
【水泥为什么要浇水？】7、新酒生产出后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒” 。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项 ， 然后再存放3年 。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒 ， 形成一定的口味、口感和香气效果 。
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