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发展到了清朝时期，茄子已经不是什么稀罕物件。记得《红楼梦》里有一段，就是刘姥姥第一次进大观园的时候，王熙凤曾经喂过刘姥姥一口茄子，刘姥姥说自己也经常吃茄子，但不是这个味道。可见，在清朝时期，即便是贫苦的老百姓，茄子也到处可见。茄子从古印度传进中国，发展了2000多年，却直到元朝时期开始大量种植，人们如今吃到的茄子，其实都是从前人种植的基础之上改进而来。包括很多的烹饪方法，古人早已发明出来，我们汲取了前人的经验，才有了如今如此多以茄子为原料的主食，这就是茄子的发展史。