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1.准备食材2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮3.开锅后将浮沫撇净，继续煮4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样6.锅里放少量油，下入肉片煸炒7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，加入葱姜蒜8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀9.甜面酱放入，翻炒均匀芋头扣肉

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食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。1. 五花肉洗净，冷水焯水。2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。3. 锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。4. 五花肉切厚片。5. 芋头去皮、切厚片。6. 锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。8. 将五花肉和芋头沾匀调料。9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。10. 碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。11. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。13. 洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！