4、吃蟹注意四清除
吃螃蟹时 ， 要注意清理螃蟹的胃，即背壳前缘中心有一个三角形的骨包，里面有脏沙；清蟹肠，即从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线；去掉蟹心 ， 俗称六角形板；去掉蟹鳃，即长在蟹状眉毛腹部的两排柔软的东西 。这四个部分很脏，没有食用价值 。饭后 ， 他们也容易引起食物中毒 。
5、螃蟹不宜多吃
蟹肉本质上很冷，吃得太多容易引起腹痛和腹泻 。脾胃虚弱的人在吃东西时要特别注意酱油和醋，以起到驱寒的作用 。
3、水煮大闸蟹要多久时间水煮大闸蟹大概需要15分钟,就可以熟透了，营养价值高，味道鲜美 。
水煮大闸蟹 ， 就是不加任何调料水煮，具体的方法很简单，也是最原始的，苏州地区的渔民，在自己家里，一般都是用这种方法的 。
4、辣卤大闸蟹做法窍门1、把螃蟹用水洗净 。
2、放入蒸笼里上火蒸15分钟 。
3、蒸好的螃蟹冷却 。
4、锅中放入适量清水 ， 加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会 。
5、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐 。
6、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却 。
7、冷却后加入高度白酒 。
8、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没 。
9、加盖放入冰箱冷藏 ， 浸泡24小时后就可以享用了 。

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