怎么判断灰枣是发霉( 二 )


5、烯醇式含量怎么判断判断烯醇式含量方法:当羰基α—C上连有吸电子基时烯醇的含量升高,并且所连吸电子基的吸电子能力越强或所连的吸电子基越多,烯醇越稳定 。若烯醇能与芳环等形成较大的共轭体系时 , 烯醇的含量升高 。羰基α—C上空间位阻越大,烯醇的含量越低 。烯醇化指α-碳原子上有活泼氢的羰基化合物转变为烯醇化合物的反应,是酮式烯醇式互变的一部分 。酮型和烯醇型为互变异构体,互变异构的程度可以由在平衡体系中烯醇的含量估计 。


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