新一轮的南北差异之争，绿豆汤到底是红色的还是绿色的。看了相关的原理，终于有人证明我的清白了,平时我拿直饮水煮出来是绿色的，我妈还怪我煮的绿豆汤不红，明明是我妈每次都用自来水煮所以才会变红。  
  
文章图片   
  
绿豆汤为什么煮出来是红色的  
氧化反应  
绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，接触空气容易被氧化成醌类物质，并随时间延长氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。  
水质影响  
绿豆汤变红，跟水质也有一定关系。自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。  
容器影响  
如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿。而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗。  
食物搭配影响  
【绿豆汤|绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤变红还能喝吗】有的人煮绿豆汤时会加入蜂蜜调味。蜂蜜中的矿物质会和绿豆汤的多酚类物质发生反应，形成深色物质，使汤色变暗。  
  
文章图片   
  
绿豆汤变红还能喝吗  
绿豆汤颜色越绿，说明被氧化的程度越低，抗氧化性越强。绿豆汤变红，说明其抗氧化性减弱，但营养成分并不受影响，是可以喝的。  
  
文章图片   
  
绿豆汤哪些人不能喝  
寒性体质的人：绿豆汤属于寒性的食物，因此，寒性体质的人不适合过多食用，以免加重身体寒气，引起脾胃虚寒、宫寒痛经等症。  
胃肠功能欠佳的人：绿豆汤在饮用之后会给人一起清凉之感，并且也会使胃肠的功能有所下降，因此，若是自身胃肠功能欠佳的人食用过多的绿豆汤可能引起腹泻等消化不良之症。  

• 1380元血氧仪|1380元血氧仪成本仅几十块是怎么回事 血氧仪为什么这么贵了
• 为什么晚上不能送礼 为什么夫妻晚上要办事
• 为什么用食指指着一个人的额头中心 按印堂的作用及好处
• 白血病治疗是国家报销吗 为什么会得白血病
• 宝宝感冒了的话可以煮鸡蛋吃嘛 感冒期间饮食吃什么好
• 女子回应感染后|女子回应感染后长出浓密胡子是怎么回事 为什么女生也会长胡子
• 感冒发烧为什么不能吃鸡蛋 大人发烧能吃鸡蛋吗
• 不发烧但是偶尔有想咳嗽的感觉而且胸闷气粗是因为什么原因 吃南瓜子会引起咳嗽吗
• 上海为什么不出二手房指导价 汤臣倍健蛋白粉下架
• 为什么会有黄褐斑 黄褐斑产生的原因是什么