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9、最后，把鸭蛋放入密封罐中，并把密封罐放在常温通风的地方。密封罐可以是买完的水果罐头，吃完罐头后的空瓶，也可以是其他的瓶瓶罐罐，只要是大容器就行。




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10、从腌制起第一天开始记，过了40天之后，打开罐子，把保鲜膜撒开，洗干净并煮熟后，用刀把咸鸭蛋竖着切开，会看到通红出油的鸭蛋黄。




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11、这样制作的咸鸭蛋，蛋清咸而不苦，蛋黄香而不腻。




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【烹饪窍门】：
1、用白酒和白醋浸泡鸭蛋的目的，是为了能够起到杀菌消毒的效果，因为腌咸鸭蛋是一个长期的过程，鸭蛋长期放置难免会滋生细菌，用白酒给鸭蛋消毒，尽可能的让鸭蛋腌得时间更久，而不会坏掉。
2、腌制咸鸭蛋所用的瓶瓶罐罐，里面的空气尽可量的排尽，而且腌制的环境也很重要，要尽量放在阴凉且干燥的地方。
3、上面我说的腌制咸鸭蛋的方法属于干腌，还有一种方法就是湿腌，与干腌不同的是，湿腌则需要把鸭蛋壳稍微打碎一点点，然后放在盐水中浸泡，湿腌的优点就是周期段，一周就可以把鸭蛋腌咸，缺点就是腌好后的鸭蛋不能煮着吃，只能蒸着吃。
4、咸鸭蛋虽然很好吃，但不建议吃得太多，一顿饭只吃一个就可以，而且不要顿顿都吃，咸鸭蛋的亚硝酸盐含量特别高，总吃的话，会促进心脑血管疾病的发生，因为为了自身健康，不要过多的食用咸鸭蛋。