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我们在烧菜的情况下会放很多的调味品，各种各样不一样的调味品汇聚在一起产生了千资千味的菜式，而方调料是很注重的，何时放，方是多少全是有非常的要求，不然做出去的才就不好吃了 。有一种东西叫水淀粉勾芡，它是在烧菜的情况下经常采用的，可是很多人也不太掌握，下边就为大伙儿介绍一下吧 。  
通俗的意思便是将木薯淀粉的溶液（小量或适当）,浇淋在已经生产加工的食材上.烧菜、汤菜均可，  
木薯淀粉放进凉水,拌和后,倒进锅中,能够使锅中的饭食增稠,典型性的便是蛋花汤,水淀粉勾芡得话,鸡蛋汤和青菜叶是飘浮,汤也浓稠,不水淀粉勾芡得话,鸡蛋汤和青菜叶不一会就沉下去了，烧菜水淀粉勾芡,能够使菜肴看上去细嫩,浓稠,口味也罢，肉类食品在木薯淀粉溶液里泡过以后,再炒、炸口味嫩滑,成色也罢 。  
汤烧好后加调好的木薯淀粉,餐馆一般用水淀粉，起沫一切正常,火变大也起沫,用汤勺撇掉白沫,汤太稀是木薯淀粉少了,再调些淀粉和面粉直至汤稀稠恰好，务必汤要煮沸，倒进木薯淀粉要立即搅拌 。不然木薯淀粉结团了 。  
用前把水和木薯淀粉充足摇匀（留意：淀粉是不容易溶解水的，水和木薯淀粉的化合物置放一会儿便会出現沉定，因此 用前务必摇匀），匀称倒在待起锅的菜式上，简易煸炒两下，待料汁已基本凝固，能粘附在菜上，表明芡已勾好，歇火，起锅 。  
【水淀粉勾芡的简介 水淀粉勾芡一般是什么淀粉】水淀粉勾芡是一种很好的料汁，它是用木薯淀粉放水制做的，在菜式即将起锅的情况下淋上来可以将菜式的味儿提高起來，还能将菜式的料汁越来越粘稠，味儿更为密不可分 。因此 ，在烧菜的情况下放进水淀粉勾芡是一种提高菜肴味儿与颜色的好方法 。  

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