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酒是生活中常见的一种酒 ， 在家庭聚会中经常见到 。能消除人体疲劳 ， 增进食欲 ， 还具有防治感冒和心脑血管疾病的功效 。市面上的酒品种很多 ， 我们也可以自己酿酒 。自己酿酒相对简单 。当家里有很多葡萄 ， 很难保存的时候 ， 我们可以把它做成酒 。具体的酒是怎么酿造的？  
1.将葡萄洗净晾干 。  
为了去除葡萄表面的污垢和细菌 ， 整串葡萄需要在清水中反复浸泡清洗两三次 。如果不打算添加酿酒酵母 ， 应避免将葡萄浸泡在浓度过高的盐水中 ， 以免酵母失活 。同时把发酵罐倒过来洗 ， 和洗干净的葡萄一起放在阴凉通风处晾干水分备用 。  
2、粉碎 ， 加糖 ， 封罐 。  
【家庭自酿葡萄酒的制作方法家庭自酿葡萄酒方法】最重要的是用肥皂或洗手液仔细清洗手和手臂 ， 不要漏掉一个指甲缝 。清洗后 ， 将发酵槽中的干葡萄压榨、碾碎 。这一步是制作过程中最费时费力的 。目的是让葡萄的果肉和果汁充分破碎 ， 让酵母更快发酵 。所有葡萄压碎后 ， 加入适量的糖 。这时候可以选择加入适量的酵母 ， 用手搅拌至完全溶解 ， 然后密封发酵罐 ， 因为酵母不接触氧气只能将糖转化为酒精 。毕竟只是静静的等待葡萄慢慢发酵 。  
如果前面的操作没有失误的话 ， 那么大概两到三天的时间 ， 你就可以看到很多微小的气泡在罐内不断上升 ， 这证明酒正在发酵 ， 大量的糖分分解产生酒精和二氧化碳气体 。大约每隔两三天 ， 在罐子上开一个小缝 ， 让罐子里的部分二氧化碳逸出 ， 防止气体过多把盖子推开 。注意打开后迅速关闭 ， 以免过多空气进入 ， 影响发酵 。直到罐内的气泡减少 ， 葡萄皮逐渐升到酒的表面 ， 这时你就可以把发酵罐放在阴凉通风处 ， 静静等待酒的酿造了！  
碎葡萄装罐密封后40天左右 ， 打开发酵罐 ， 用纱布过滤 ， 将酒倒入干净干燥的酒桶中密封 。至此 ， 期待已久的酒做好了！  
特别提示:  
1.有朋友认为自酿的酒不卫生 ， 含有杂菌和甲醇 。其实按照上面的酿造方法 ， 酵母在发酵过程中占据绝对优势 ， 其他杂菌没有足够的生长空间 ， 不必太担心杂菌污染；自酿葡萄酒中普遍存在甲醇 ， 但含量极低 ， 远不会影响健康 。可以放心喝 。  
2.酿造过程中无需去皮 ， 因为葡萄皮中含有较多的花青素 ， 具有保肝、抗癌、解毒的功效 ， 对人体大有裨益 。酿造后 ， 浮在酒表面的果皮会由原来的紫红色褪成淡淡的粉红色 。这时候会把果皮等固体悬浮物过滤掉 ， 让葡萄中的好东西最大程度的留在酒中 。  
3.如果成品酒又酸又苦 ， 或者有其他不同 ， 不建议继续饮用 。同时可以准备几个小发酵罐 ， 摸索不同的原料配比和酿造方法 ， 选择最适合自己的最佳 。  

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