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在现实生活中，鱼是很多人常见的一种肉 。鱼很嫩，容易消化 。它富含蛋白质，热量低，非常适合老人、小孩或现代人食用 。鲢鱼也是一种常见的鱼 。鲢鱼味道很好，做法也很多 。每一种方式都很简单 。  
鲢鱼做法大全  
红烧鲢鱼  
材料  
鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、面糊、料酒、盐、糖、香菜 。  
工作方法  
1.鱼洗净后，切块；  
2.把鱼身上的水擦干；  
3.将热锅里的油冷却 。油热后，放入鱼块，转小火煎；  
4.两面煎熟取出；  
【鲢鱼怎么做好吃简单鲢鱼的做法大全】5.在锅中爆香葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入料酒，将炸好的鱼块放入锅中；  
6.加入没过鱼身一半的开水，加入四海面酱，中火炖；  
7.中间翻一次，加适量盐和糖继续炖；  
8.等汤基本干了，加入味精，葱花，香菜 。  
欺骗  
1.煎鱼时，一定要等油热了再上鱼；煎的时候不要急着翻面，等香味飘出来，等外围变黄了再翻面，不然容易粘锅；  
2.炖的时候一定要加开水，不然鱼会紧腥，影响口感和味道；  
3.因为鱼是两面煎的，所以不需要加太多水 。  
水煮鲢鱼  
材料  
一斤半鲢鱼切片，盐适量，料酒三勺，淀粉两勺 。豆瓣菜两大勺，红辣椒十二个碎，花椒粉一勺，姜一小块，蒜瓣四个碎，大葱四个碎，藿香叶六个碎(也叫鱼香菜)，酱油一大勺，醋一大勺，糖和咖啡一大勺，味精适量 。  
工作方法  
鲢鱼宰杀洗净，去净鱼肉，用斜刀片切成约0.2cm厚的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀；将鱼头和鱼骨切成块；姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋洗净，切片；小葱洗净，切成葱花 。把油放在火上 。四成热的时候，放入鱼片，摊开 。当它变白时，把油留下，把它们捞出来 。  
排出机油 。  
锅里留一个半左右的油，放入豆瓣，用热水泡一下，炒出樱桃色的姜蒜和米饭 。  
加入半斤左右的水，撒上调料、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉，烧开 。把火调小，慢慢煮 。  
鱼熟了，汤浓了，放味精，葱花，藿香叶，铲均匀，放锅里 。  

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