学做蒸肠粉 _「广东龙网」

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肠粉是广东非常受欢迎的食物。广东人吃早茶，一定要点一份肠粉。当然，除了在早茶和肠粉店吃肠粉，肠粉爱好者还可以在家自制肠粉。虽然过程相对复杂，但只要掌握一定的方法和技巧，一定能做出好吃的肠粉。下面教你怎么蒸肠粉！
一、蒸肠粉介绍
蒸肠粉是广东老西关地区的传统名吃之一。属于粤菜，是米制品。它被称为肠粉，因为它的形状像猪肠。此品是将老蒸饭磨成米糊，铺在干净的布上，放入锅中蒸。加入肉类和时令蔬菜后，即可食用。个人觉得加点味噌汤会更好。
第二，蒸肠粉的营养成分
富含蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。
第三，蒸饭卷的制作
原材料:
米粉500克，玉米淀粉50克，毛油20克，精盐10克，清水750克，开水500克，生粉50克。
制作方法:
1、将米粉用清水调成粉浆备用；
2.将玉米淀粉与生粉混合，用少量水调成稀糊状，然后用开水烫成糊状。冷却后与米粉糊混合，加入精盐和生油，拌匀。
3.笼内铺上湿白布，将肠粉浆铺在白布上，厚度约2.5mm，大火蒸约3-4分钟，取出后自上而下卷成猪肠状。
特点:软滑，白甜，不肥不腻。
注意事项:
1.水量要根据米粉的吸水率灵活控制，以上给出的水量为参考量；
【学做蒸肠粉】2.米粉应该是磨好的米粉，保证了肠粉的顺滑。
3.抽屉布要用白棉布，防止粉末丢失。
4、蒸的时间不要太长，刚刚好。
5.以上是基础肠粉的制作方法，加入辅助原料可以改变颜色。

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