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豆芽也是日常生活中出现频率比较高的蔬菜，豆芽主要是由大豆、绿豆或其他豆类制成的蔬菜 。相对于绿豆芽，绿豆芽在生活中更为常见，但在保存绿豆芽时，也需要正确的保存方法 。他们中的一些人发现黄豆芽莫名其妙地变绿了 。这个时候黄豆芽会不会产生毒素，还能继续吃吗？  
【发绿的黄豆芽有毒吗黄豆芽变绿有毒】  
豆芽变绿了还能吃吗？  
绿豆芽是可以吃的 。  
因为黄豆芽的绿色是光合作用的结果，它一见光，体内就产生绿叶，导致豆瓣菜的颜色变绿 。这是非常正常的自然现象 。绿豆芽不会对人体造成任何伤害，里面没有有毒物质 。而且，它们营养价值丰富，富含蛋白质和维生素 。吃豆芽对你的健康有益 。  
吃黄豆芽有什么危害吗？  
大豆发芽的过程中不需要见光，所以黄豆芽的豆瓣永远是黄色的 。黄豆芽一旦见光，在光合作用下就会变绿，这是正常的光反应，并不是因为黄豆芽的质变 。  
一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的 。黄豆芽变绿是因为见光进行光合作用，所以变绿 。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质 。  
黄豆芽和绿豆芽哪个好？  
1.黄豆芽中的钙、蛋白质、钾和维生素E的含量高于绿豆芽 。黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补钙 。  
2.黄豆芽的热量和脂肪含量比绿豆芽高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人 。  
3.黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽多，所以黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病患者降血糖 。  
黄豆芽和绿豆芽哪个热量高？  
根据对比，绿豆芽的热量相对较低 。  
黄豆芽的热量  
别名:大豆芽，清水豆芽  
热量:44卡路里(100克)  
分类:蔬菜  
评价:蔬菜的水分含量高，蛋白质、碳水化合物等的含量也高 。是绿豆芽的两倍左右，而且含有较多的纤维，建议减肥期间食用 。  
绿豆芽的热量  
绿色豆芽:18卡路里(100克)  
绿豆芽热量低，是蔬菜中最好的 。而且绿豆芽还能清除血管壁的胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病 。绿豆芽是凉性食物 。常食绿豆芽，可清热解毒，利尿除湿，解酒热毒 。有肥胖问题的人和喜欢抽烟喝酒的人，如果经常吃绿豆芽，可以清胃、解热毒、洁齿、防止皮下脂肪形成 。  

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