炖酸菜是哪里的菜 ?酸菜炖排骨是哪个地方的菜

文章插图
说到“炖”，很多人马上会想到东北和东北的“炖”，这是一绝。酸菜炖排骨是最常见的一种。既有酸菜的酸味，又有排骨的鲜味。再加上东北的“炖”工艺，是一道非常经典的炖菜，不仅味道独特，回味无穷，而且营养价值非常高。
首先，酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜一起炖的东北菜，融合了酸菜的酸美和肉的油腻。而且汤鲜咸鲜香。
二、制作步骤
1.先把排骨剁成小块，只剁中间的小排骨，不剁两头的大骨头。用开水焯一下，去掉血沫。把买来的酸菜切成小块，把粗酸菜串切成薄片，用冷水泡一会儿。土豆去皮，切成大块。将面条浸泡在热水中。将洋葱切成泡沫状。
2.在烫排骨的过程中，可以准备食材。将酒、花椒粉、盐、鸡精和水混合在一个小碗中，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜沫炒香。将排骨翻炒，加入酱油和花椒粉。翻炒片刻至排骨5成熟，放入酸菜、土豆、粉条，将食材放入小碗中。加一小碗水，刚好盖一半菜，中火煨。十分钟后，就可以出锅了。炖的时候注意不要让水烧干，否则会影响菜的外观和味道。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
生产步骤
1.将排骨放入冷水中，水烧开后撇去浮沫，取出排骨；
2.另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；
3.将酸菜清洗干净，用刀将菜叶横向切片，以便调味，切细丝；
4.排骨炖一小时后，加入酸菜再炖；
5.粉丝用温水浸泡，酸菜炖一小时，加入适量盐和鸡精，加入粉丝和冻豆腐，炖五分钟。
【炖酸菜是哪里的菜 ?酸菜炖排骨是哪个地方的菜】(第二种方法是正宗东北酸菜炖排骨)
练习三
食材:猪排、酸菜。
辅料:水、生姜、大葱、八角。
调料:盐、糖、花生油
练习:
1.锅中放入10克食用油和20克白糖，中火煮沸。
2.将白糖慢慢融化，转小火，用铲子不断搅拌，使糖受热均匀。
3.翻炒至糖泡由大变小变细腻，然后倒入1碗水继续搅拌。
4.水烧开后关火，煎出糖色，放入碗中备用。
5、另起锅，放入排骨和水，水不能有排骨。
6.大火煮6分钟后，待肉里的血沫煮出后关火，捞出排骨备用。
7.酸菜切成细丝，清洗干净，用手挤出多余的酸汁。
8.生姜切成薄片，大葱切成宽1cm的大段。
9.将炒好的糖倒入锅中，加入5、6碗水，烧开。
10.水烧开后，放入姜片、葱段、大料，煮4分钟。
1.放入排骨，水就不会过排骨了。
12.盖上锅盖炖半小时左右。
13.加入酸菜，盖上锅盖煮12-15分钟。加入少许盐，关火。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。