雪里葓的腌制方法 ?怎样腌制雪里蕻好呢？

文章插图
雪里蕻是一种常见的美味，营养价值很高，有助于消化吸收。雪里蕻可以腌制，有几种做法。一般在食材的选择上，要准备好姜蒜的配送，腌制时间不能太长，会影响口感。雪里蕻的叶子需要是新鲜的，这样味道会更好。
酸洗方法1:
①将新鲜的雪里蕻去掉烂叶，放在角落里，大部分叶子变黄后洗净晾干，然后切成段，放在盆里，用盐揉匀，放入大玻璃瓶里，塞紧。1个月后可以食用。
(2)将雪里蕻采摘洗净，晒干至半干，用盐和数十粒花椒搓匀，放入瓷盆中盖好。2天后，翻倍；两天后，在菜上铺一个大塑料食品袋，把石头压在上面。半个月后再翻过来，还是压着石头，腌制透了再吃。
方法二:
1.取雪里蕻15公斤，盐0.5公斤，蒜5-7头，辣椒50克，红辣椒2个。将雪里蕻用清水洗净，切去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干至整个雪里蕻叶略枯萎。雪里蕻切成1cm左右的小块，放在盆里备用。
【雪里葓的腌制方法 ?怎样腌制雪里蕻好呢？】
2.将蒜、姜、辣椒切成细粉，与辣椒、盐一起放入装有雪里蕻的锅中，搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻萎蔫。把拌好的雪里蕻放在一个坛里，放在10cm的高度，然后压着捣，直到水稍微出来，再压着捣，直到一个接一个的完成。
3.雪里蕻全部装好后，用塑料布把坛口封紧，放在阴凉的地方，20天左右就可以吃了。这样腌制出来的雪里蕻，味道鲜爽，麻辣鲜脆。
为了保持雪里蕻新鲜不变质，取菜时最好用一双专用筷子，不带任何油渍，取菜后将坛口密封。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。