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炎炎夏日，肉和鱼已经不能引起大家的食欲，新鲜美味的凉菜永远是最好的选择 。因为素食凉菜在夏天很受欢迎，比如肉丝凉菜、麻辣凉菜、五彩凉菜、家常凉菜等 。这种沙拉的操作步骤比较简单，但是营养成分很高，适合很多人食用 。  
1.凉菜丝  
1.白菜洗净沥干水分 。  
2.切成条状 。  
3.将香油、酱油和醋混合 。  
4.赖襄颗粒 。  
5.自制白芝麻油辣椒 。  
【精美凉菜图片大全 精美凉菜图片与做法】6.将赖襄和自制的白芝麻油辣椒放在蔬菜丝上，倒入自制的调味品，服用时搅拌 。  
二、麻辣凉菜  
1.提前准备食物:生菜、丁香、胡萝卜、竹笋、花生仁 。  
2.将煮熟的花生去衣，放入薄膜袋中，碾碎备用 。  
3.胡萝卜洗净，切成条状，放凉水，捞起 。  
4.将竹笋去皮、洗净、切块，放入海碗中 。将紫丁香和油籽生菜洗净并切成条状，放入海碗中 。用盐腌10分钟，挤出水分 。  
5.放入胡萝卜 。  
6.放入葱，蒜泥，倒点醋，辣椒油，放点盐，糖，味精，刚抽的，拌油 。  
7.加入碎花，拌匀，淋上香油 。  
第三，五颜六色的凉菜  
1.将所有调料放入碗中，混合搅拌均匀备用；  
2、银耳冷水泡；  
3.其他主要原料的清洗和沥干；  
4.将所有主要原料切成条状，放入海碗中 。倒入更多的果汁，搅拌均匀 。  
四、家常凉拌  
1.将所有蔬菜切成条状，包括卷心菜、胡萝卜、丝瓜和青椒 。  
2.将所有的菜倒入小碗中，抓少量的水用盐腌制，将大蒜切碎，撒在菜上，放一勺炒辣椒，一勺老干妈辣椒酱的辣椒油，放入适量的酱油和醋 。  
3.搅拌所有的菜，撒一些熟芝麻 。  
4.拌一大碗，夹起一些放在盘子里，就可以吃了 。  
五、肉沫凉菜  
1.红薯粉丝用冷水洗净 。  
2.黄瓜切丝 。  
3.将豆皮切成条状 。  
4.将卷心菜切丝 。  
5.把切好的丝全部放在一个海碗里，中间放香梅，码上红薯粉条，撒上蒜末 。  
6、瘦肉滚刀块，不用切陷，加少量酱油腌制十分钟 。  
7.在锅里烧开，加入少量洋葱块炒香 。  
8.加入肉，翻炒至颜色变淡，煮熟 。  
9.加入少量酱油、香油、盐、味精，最后勾入燕麦粉 。  
10.将准备好的肉粒倒在红薯粉丝上 。加入油辣椒，香油和醋 。  

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