35.柠檬草:  
味甘 ， 微甜 ， 味辣 ， 可磨成粉 。用来串菜 ， 也用来调复合酱 。  
36.香沙:  
吃起来凉凉的 ， 还能增强香气 。  
37.高良姜:  
(月桂叶)  
香味浓郁的香料可以使菜肴变得清爽 。  
38.八角茴香:  
味道甘甜 ， 含挥发油 ， 香味明显独特 ， 是卤汁包必备 。  
39.茴香:  
新鲜又有鱼腥味 。  
40.紫苏叶:  
味道麻辣鲜香 ， 炒螺蛳数量最多 。味道很香 ， 也可以做牛羊肉 。  
41.甘松:  
鲜香料之一 ， 香气浓郁 ， 有麻香味 ， 是去除牛羊肉膻味的必备原料 。  
42.栀子花:  
【所有香料图片及名称香料大全图解】香味扑鼻 ， 是卤味炭火烧烤的必备原料 。  
43.阳春砂:  
清爽的效果是炖菜的上品 ， 价格算贵的 。  
44.罗勒:  
芳香的植物 ， 味道像茴香 ， 充满香味 。  
45.莳萝:  
具有特殊风味的麻辣食品可以提高麻辣火锅的甜度 。  
46.荆芥:  
辣 ， 有点苦 ， 清香 。  
47.薄荷:  
风味 ， 辛辣 ， 增强香气 。  
48.朝天骄:  
提高甜度 ， 去除腥味 。  
49.红曲米:  
是红曲酒精发酵而成的饭 ， 一般用于色效 。着色能力强 ， 不褪色 ， 有轻微异味 。陈米质量最好 。  
50.新疆紫草:  
川菜用的是根 ， 里面白里红 ， 90%的效果用在颜色上 ， 清爽除异的效果很微妙 。量一定要控制好 ， 量多了会呈现蓝色和紫色 。  
可以用来调味的调料有很多种 。下面简单介绍一些常见的调味料 。  

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