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墨鱼是一种非常珍贵的食材，人们会把墨鱼做成各种丰富的食物来食用 。今天，我们推荐一些由墨鱼制成的食物，如红烧墨鱼、泡椒墨鱼和酱炸墨鱼等 。以下是制作过程 。  
一、大乌贼的做法  
食物准备  
墨鱼适量，红椒适量，黄椒适量，姜丝适量 。  
方法步骤  
1.将墨鱼花切开，水烧开后，将墨鱼花浸泡在冰水中；  
2.锅里烧热油，放入姜丝炒墨鱼；  
3.然后放入黄椒和红椒，加入少许盐和鸡粉 。  
二、红烧墨鱼  
【卤水大墨鱼的做法 大墨鱼的做法】食物准备  
墨鱼2条，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳半碗，八角2个，香叶2片，桂皮适量，冰糖少许，黄酒一小碗，酱油适量，葱姜适量，盐和香油适量 。  
方法步骤  
1.墨鱼内脏、软骨、黑膜、五花肉洗净，切成大方块，姜切片，葱切段备用；  
2.锅内热油，放入姜片、葱段、桂皮、香叶，炒八角半分钟，姜片微黄；  
3.然后加入五花肉、冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入米酒中盖锅；  
4.煨半分钟后，开锅，倒入酱油，翻炒上色，放入玫瑰豆腐翻炒均匀，加入热水 。  
5.加入墨鱼，大火烧开，小火煮半小时 。煮沸后，浓缩汤汁，取出墨鱼，冷却切片 。  
三、泡椒墨鱼  
食物准备  
墨鱼半斤，泡椒一些，酸菜，芹菜，葱，姜，蒜，白胡椒，生粉少许，糖少许 。  
方法步骤  
1.墨鱼洗净切成两段，然后用胡椒粉和花雕拌匀腌制5分钟；  
2.锅中水烧开，鱿鱼焯水1分钟，捞出沥干；  
3.炒锅倒入适量油，烧至七成热，放入墨鱼和泡椒，翻炒出锅；  
4.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜，炒出红油，再放入芹菜翻炒几下；  
5.最后加入之前倒入的墨鱼仔和辣椒，放入花雕，炒好出锅 。  
四、酱爆大墨鱼  
食物准备  
墨鱼适量，XO酱适量，姜丝适量，韭菜适量，蒜粉适量 。  
方法步骤  
1.墨鱼洗净，切花，焯一下，切块备用；  
2.锅里烧热油，放入姜蒜末，放入XO酱炒香；  
3.然后放入韭菜翻炒，翻炒至8成熟，再放入墨鱼仔；  
4.然后加盐和海鲜调味 。  

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