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螃蟹的营养价值很高，其中含有的谷氨酸可以补充人体所需的微量元素 。但是，一般情况下，人们会选择煮螃蟹 。其实螃蟹也可以和其他食物一起炒，味道也很鲜美 。但在制作过程中，一定要加入一些淀粉，这样蟹肉才能入味，煮出来的食物也会更美味 。下面简单介绍一下教学过程 。  
用刷子将螃蟹清洗干净，取其壳，去掉腮，用刀切成片 。蟹壳不用切 。  
碗中放入淀粉，将切好的螃蟹放入碗中蘸淀粉 。  
抖掉多余的淀粉，放在一边备用 。  
当锅里的油烧至七成热时，迅速将螃蟹放入锅中炸至成型 。将炸好的螃蟹捞出，沥干油 。  
将姜、蒜、葱白、花椒放入锅中炒香，再将炒好的螃蟹煎一会儿 。  
然后加入适量的盐和料酒翻炒 。最后加入少量的水和葱，煮至收汁 。在锅里撒上葱花 。  
粘蟹淀粉是为了防止蟹肉表面被油炸，油炸过程中肉汁流失过多 。  
炒螃蟹的时候，不要煎过头 。抹油使它们定型 。  
【螃蟹炒法视频教程 家常炒螃蟹教学】大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地 。它们依靠母蟹生下小蟹 。每次雌蟹都会产下很多卵，数量可达数百万甚至更多 。螃蟹依靠地磁场来判断自己的方向 。这些生物的遗传物质复杂，差异很大，往往多达100多对 。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)和梭子蟹 。我国蟹类资源丰富，其中以长江下游的固城湖、太湖、高邮湖、阳澄湖、谢楼、兴化、洪泽湖所产的大闸蟹为上品 。  

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