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近年来，海胆已经成为餐桌上的美味 。肉质细嫩，营养丰富，很多人甚至不远千里到沿海地区吃一个新鲜的海胆 。随着旅游业的发展，吃海胆成了一种享受 。刚打捞上来的海胆直接煮熟，游客喜欢这种新鲜的吃法 。很多人也喜欢在家用海胆煮粥蒸鸡蛋 。由于热量低，营养价值高，很受人们欢迎 。那么，海胆有什么营养价值呢？  
1.海胆的营养价值  
海胆以生殖腺为食，生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏 。它们呈橙色，味道鲜美，占海胆总重量的8% ~ 15% 。海胆卵的主要营养成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。海胆卵中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。中医认为，海胆卵味咸，性平，有软坚散结、化痰消肿的功效 。  
第二，海胆有很高的药用功能 。  
1.中国人对海胆了解不多，因为海胆在日本、美国、法国、德国等国都很流行 。事实上，海胆不仅是上等的海鲜美味，也是珍贵的中药材 。  
2.中国早就记录了海胆的药用价值 。原本草记载，海胆有“治心痛”的功效 。现代中医认为“海胆味咸、性平，有软坚散结、化痰消肿之功 。”  
3、海胆壳、海胆刺、海胆蛋黄等 。，可治疗胃和十二指肠溃疡、中耳炎等 。；  
4.同时海胆壳还可以做成工艺品 。一些制造商还开发海胆食品，将海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等 。  
【海胆的功效与营养 海胆有什么营养价值】  
第三，海胆的治疗价值  
1.海胆被认为是治疗男性阳痿的灵丹妙药 。经常吃海胆可以帮助男性提高性功能 。海胆有动物特有的结构蛋白、卵磷脂和其他物质 。海胆对于提高人体免疫力，稳定血压，预防动脉硬化有非常好的作用，所以对于老年人来说也是非常好的食物 。  
2.海胆对精神不振、神经衰弱等亚健康表现也有明显的改善作用 。  

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