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甜酒应该是很多人童年记忆中难忘的回忆 。因为甜酒味道更甜，所以很多孩子更喜欢吃甜酒 。但各个地区的甜酒制作方法会有差异，其中糯米甜酒成为了代表性的一种 。想在家自制姜米甜酒，可以看看下面推荐的两种方法 。  
方法一  
生产方法  
1.糯米用纯净水浸泡1小时，洗净捞出 。  
2.锅里放清水，把糯米放进去，大火煮，待糯米熟了再取出 。冷水洗两遍，倒入树篱中，控水，蒸锅蒸熟，倒入盆中 。  
3.将酒曲擀成面条，放入糯米中拌匀，拍平顶部，中间用小擀面杖捣一个5分钱的洞，使空气流通 。夏天用布盖好，冬天用被子盖好，温度保持在30度左右，便于发酵 。  
【江米甜酒的家常做法窍门江米甜酒的家常做法】  
方法2  
1.糯米用清水浸泡16-24小时，直到可以用手指轻轻捏碎 。  
2.给米酒罐消毒 。把米酒坛子放在一个大碗里，往米酒坛子里倒开水，直到完全装满 。  
3.放入微波炉中，开大火约2分钟 。  
4.马上把水拿出来，倒过来晾干 。  
5.消毒的同时，把米饭蒸熟，拿一个大锅，往锅里倒适量的水，把米饭倒在蒸笼布上 。  
6.蒸30分钟左右才熟 。关火，晾凉备用 。  
7.准备安吉利口酒 。  
8.当糯米冷却到35度左右，撒上酒曲 。不要全部用完，留一点，撒在面上，直到最后 。  
注意:在蒸锅里拌一下就可以了，这样可以减少污染的机会 。  
9.注入约180ml冷开水，拌匀 。  
10.将混合好的糯米放入米酒罐中；倒入70毫升左右的水，将锅冲洗干净，将水倒入米酒罐中；把剩下的酒曲撒在表面，这在“8”中有提到 。  
这个时候的温度大概在30度左右 。  
11.将米酒机设置为36小时 。  
12.做了米酒 。  

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