文章插图  
现在很多父母都选择在家里的烤箱里给宝宝烤饼干 。这主要是因为他们担心外面的饼干不卫生，这样他们在家里做的东西会相对更卫生 。但是他们要注意准备好自己需要的材料，比如蛋黄、糖、低筋面粉，这些都是烤饼干时最重要的原料 。  
在家用烤箱烹饪  
材料:  
蛋黄40克  
【用烤箱怎样做饼干 家用烤箱怎样烤饼干】60克蛋白质  
60克糖粉  
低筋面粉50克  
适量纯椰子奶油  
练习:  
1.烤盘铺上油纸；烤箱预热到180度；筛低筋面粉备用 。  
2.将蛋黄和一半糖粉一起打发，即蛋黄糊；把蛋清和另一半糖粉打干起泡，就是蛋清糊 。  
3.将蛋黄糊和蛋清糊搅拌均匀，然后加入低筋面粉轻轻搅拌均匀，放入扁口的挤花袋中 。  
4.在烤盘上每隔一段时间挤成手指的形状，在上面撒上适量的纯椰子奶油 。  
5.放入烤箱上层，烤8分钟左右即可完成 。  
练习:  
1.将面粉、奶粉、糖粉和小苏打混合过筛后，加入打好的鸡蛋、植物油、软化的黄油和牛奶 。  
2.用手揉面团，把面团放在案板上，用力气做成面包面团，用力揉、搓、摔、捏，使面团中的面筋逐渐成型 。  
3.揉面的第一个目的是让面团呈现薄膜状 。面团打开能成膜，说明面筋已经膨胀了 。  
4.继续揉，直到面筋达到最强的结构，即形成完美薄膜的完成阶段 。这时候的面团弹性最好 。面团软硬适中，表面有漂亮的光泽 。  
5.要做成今天的曲奇，完成阶段还是不够 。继续揉面，使面团在完成阶段后逐渐进入“软化阶段” 。形成的面筋经不起连续揉捏，网络结构瓦解，面团变得明显松软 。形象地说，开始变“软”了 。当你用手拉伸面团时，面团呈现出“不断拉”的特点，你可以很容易地拉出一条长长的 。长面团切断后，面条不会回缩 。  
6.再把面团打开，已经不能成膜了 。把面团撕开，内部结构和牛肉丝差不多 。这个时候面筋已经断了 。做这个饼干的面团需要揉到这个程度 。  
7.揉好的面团放在案板上松弛15分钟 。  
8.在案板上撒上细面条防止粘着，将面团擀成0.2CM厚 。用叉子在面团上打细孔，然后用饼干模具刻出饼干模型(或者直接切成小方块) 。  
9.将切好的曲奇面团放在烤盘上，每个面团留一定的空隙 。雕刻饼干后剩下的边角余料可以重新揉成面团擀开再利用 。  

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