第六，清汤的做法 。  
材料:两公斤母鸡和五百克肘子 。辅料:精盐7.5g，料酒10g，葱绿10g，生姜10g 。步骤:母鸡宰杀后，去毛去内脏，洗净，将鸡胸肉放入鸡腿中，连同鸡翅一起放入锅中，加水，煮沸后撇去血沫，再用小火煮四至五小时 。鸡胸肉、鸡腿去油，捣成鸡丁，加清水，稀释，加精盐、料酒、葱、姜、味精待用 。将煮好的鸡汤过滤，去浮油，煮沸，将煮好的鸡肉倒入汤中，搅拌均匀 。煮沸后捞出油沫等杂质，清汤即可 。清汤锅底:清汤麻辣烫的妙处在于味道鲜美，这也是制作清汤麻辣烫的关键，所以原汤的好坏直接关系到清汤麻辣烫的质量 。准备原汤，首先要用优质的调味品，如豆瓣(郫县豆瓣为顶)、豆豉、醪糟汁、姜、蒜、精盐、尖精、料酒、香油、胡椒粉、冰糖、五香粉 。味道可以略淡，汤色乳白色，以鲜为主，充分展现食材本身的美味 。  
七、清汤麻辣锅底配方  
花椒十五克，山珍海味二十克(羊血菌、芽孢杆菌、滑菇等 。)，鸡精三十克，味精二十克，盐十克，蒜十克，西红柿四片，姜片(去皮)五克，鸡油五十克，枸杞子五克，清汤四斤，大枣十克，猪油一百克 。当归、党参各20克剁成颗粒，放入白汤锅底部，效果特别好 。  
八 。营养价值  
含蛋白质826.5克，脂肪93克，碳水化合物11克，钙269.5克，磷4615.5毫克，铁16.5毫克，维生素A 600国际单位，维生素B1 3.2毫克，维生素B2 3.2毫克，苦味和酸味维生素100.2毫克，可产生4920大卡热量 。  
九 。功效  
养血、生精、益气、补虚、增肌、减乳是产后“月子妈妈”补充乳汁最有用的食物 。富含脂肪，营养均衡，产后常用作“妈妈的食物” 。  
【简单的清汤的做法 清汤的做法大全有哪些】以上就是清汤做法的介绍 。除了味道略淡，其营养价值与其他汤无异 。经常感觉身体虚弱，吃不下饭的时候，可以好好犒劳一下自己，煮一大锅清汤 。清汤里放几颗红枣和枸杞，也能起到很好的补血养颜的作用 。  

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