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黑米是正常现象，我们不用太担心，主要是因为黑米表面含有水溶性色素，即花青素与水接触后会溶于水，从而形成掉色的现象 。  
【黑米掉色是怎么回事 黑米掉色正常吗？】黑米是一种具有药用价值的两用食品，能健脾和胃，温肝 。黑米的营养价值高于普通大米，会含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素甚至胡萝卜素 。进入体内后会加快肝脏的血液循环，甚至改善视力 。  
黑米中的花青素也能起到很强的抗衰老作用 。同时，大米颜色越深，表皮上的色素越多，抗衰老作用越强 。同时，黑名单中还含有丰富的膳食纤维，进入体内后可以用来刺激肠胃蠕动，从而改善大便稠的症状，甚至可以避免高血糖的症状 。  
黑米还含有钾、镁等矿物质，甚至碳水化合物、B族维生素和蛋白质 。这些物质进入体内后可以降低心脑血管疾病的风险，甚至可以用来控制血压，是膳食营养的一部分 。  

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