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香辣鱼是一种特殊的美味 。做麻辣香鱼的时候，要注意调味的顺序，掌握好煮的时间 。时间过长，鱼可能会坏掉；如果时间太短，鱼可能会煮不熟，煮不熟的鱼口感不好，鱼自然不够新鲜 。麻辣香鱼是当地的特产，那么它属于哪里呢？  
练习:  
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原料:一条鲜草鱼，两斤左右 。  
香辣香鱼  
食材:豆腐、香菇、木耳、猪骨汤 。  
调料:息县豆瓣、花椒、干海椒、葱、姜、蒜、红辣椒、香料(甘草、凤仙花叶、山奈酚、砂仁、豆蔻、草果)、酱油、米酒 。  
制造方法1:  
将鱼切块，加入米酒和淀粉，拌匀；  
豆腐(魔芋更好！)、香菇、木耳铺在砂锅里做底料；  
洋葱切段，姜蒜切片；  
炒锅放植物油，烧至六成热，放入花椒、干海椒略炒，再放入息县豆瓣 。当西洋菜呈金黄色时，加入葱、姜、蒜、红辣椒炒香 。加入骨汤，移入砂锅，加入香料，滑成鱼块 。汤再次煮开后撇去浮沫，微煮，沥干 。  
制作技巧  
1.鱼一定要新鲜；  
2.这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；  
【麻辣香水鱼图片 麻辣香水鱼是哪个地方的菜】3.花椒和干海椒的量要足，泡红辣椒也不能省略；  
4.骨头汤不能用水代替；  
5.香料应该有节制地使用，香味在它们上面隐约可见 。不要用丁香、白芷、八角、肉桂等芳香的材料 。在香料中，以免篡夺主人的角色 。  
6.鱼的温度很关键！不能久煮 。  
麻辣香水鱼]  
原料:2斤以上的草鱼 。  
调料:生姜六片、土豆一个、金针菇一袋、大蒜四头、香辣鱼调料一袋、香菜少许、食用油、高度白酒、高汤、葱 。  
制作方法2  
1.将鱼片放入盆中，放入卤汁袋、料酒、姜片，土豆用冷水切片备用；  
2.用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上；  
3.锅热后加入食用油；  
4.油烧热后，将姜片、蒜放入炒锅，倒入调料酱包，炒出香味；  
5.加入薯片，炒几分钟；  
6.加入高汤，盖上锅盖，大火后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；  
7.放入腌制好的鱼片，烧开后放入金针菇和小葱，烧开后放入香菜 。  
制作方法3  
配料:草鱼  
辅料:芹菜、葱、香菇、干辣椒、姜、葱、辣椒、料酒、香叶、草果、桂皮、茴香、八角 。  
调料:豆瓣酱(辣油)、酱油、胡椒粉、玉米淀粉 。  
香辣香鱼  
工作方法  
1.草鱼宰杀洗净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟 。  
2.将洋葱、芹菜和蘑菇切片 。  
3.将干红辣椒洗净，用剪刀剪成小块，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片 。  
4.炒锅放油，放入姜、葱、干辣椒炒出香味 。  
5.加入郫县豆瓣酱，红油翻炒 。  
6.加入高汤或清水烧开，加入酱油、糖和红烧肉包，转小火煮2分钟，然后滑入鱼块 。  
7.在砂锅底部铺上洋葱、芹菜和蘑菇 。  
8.汤烧开后，移入砂锅，再次烧开，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖，微煮 。  
9.炒锅放油，小火将花椒、辣椒放入冷油中，炸至微焦，趁热将花椒、辣椒、油淋在鱼上 。  
技巧  
1.花椒和胡椒的量要根据自己的口味放 。  
2.配菜可以根据自己的喜好搭配 。  
营养价值  
1.鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；  
2.鱼富含硒 。经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防作用；  
3.对于身材偏瘦，胃口不好的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补 。  

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