文章插图  
咕噜鱼也是一种营养丰富的鱼，很多人在餐桌上其实都很喜欢吃 。但是，如果你想享受咕噜鱼的营养和它带来的不一样的味道，你需要知道它的制作方法 。现在让我们知道如何使咕噜鱼在石锅里 。  
【咕噜鱼的做法与配方窍门 咕噜鱼怎么做？】首先，配料  
主料适量  
方法/步骤  
1.将石锅洗净，将麦饭石200克洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱中烤45分钟，放入烤箱中保存备用 。  
2.食客选择海鲜排档的鱼，将鱼片做干净后切片，加入卤汁和生粉，抓匀；  
3.取出烤好的石锅，铺上锡纸，底部放葱段和干丝；  
4.另起锅烧热底油，放入姜片、蒜籽、红椒圈，炒香，倒入底汤，烧开，加入1水，再次烧开，加入盐和浓缩鸡汁，拌匀，撇去浮沫，倒入复香红油，将汤汁倒入热石锅，将腌制好的鱼片端上桌，服务员即可端上鱼片 。关键:  
5.腌制鱼片时，豆粉不要过量，否则鱼片会起泡 。  
6.食客吃完40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要去掉锡纸 。原料直接接触麦饭石，传热更直接 。同时，在拆锡纸时，要做好保护工作，防止被热油溅到 。  
二、糖醋鱼的做法  
1.将鱼切成丁  
2.在鱼丁中加入盐、胡椒粉和蛋清，拌匀，腌制入味 。  
3.用干淀粉包裹 。  
4.将淀粉、番茄酱、白糖和苹果醋混合成调味果汁 。  
5.将裹着干淀粉的鱼丁一条一条放入锅中，用中高火煎 。  
6.将鱼丁炸至八成熟，再以八成热油温度再炸一次，这样才能保证鱼丁的外壳酥脆 。  
7.上菜，放在一边  
8.锅内留底油，倒入调好的风味汁，小火翻炒，加适量水调成粘稠的汁 。  
9.倒入鱼丁，大火快速翻炒均匀，出锅 。  
10.撒上白芝麻  

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