文章插图  
南瓜酱，顾名思义，是以南瓜为主要原料制成的调味品 。口味、饮食文化等方面都有一些差异，所以全国各地生产的南瓜酱也有一些差异 。江西南瓜酱中性，甜辣，非常好吃 。不仅完美保留了南瓜的营养成分，还可以搭配各种食物 。  
南瓜2个，糯米粉1斤(这个可选)，可选大蒜，盐2勺(70克左右)  
少许糖，少许酱油(增色)  
南瓜酱的步骤  
1、加工、烘干南瓜(南瓜要去皮)、去皮、去籽、清洗果肉 。  
2.干燥:南瓜经过处理后，切成约5毫米厚的圆形切片，放在阳光下暴晒4天左右 。感觉不到特别干，有点水分比较好 。  
3.烹饪:将南瓜干放入蒸锅中蒸10分钟左右 。带走 。  
4.制浆:在不锈钢锅里放一点水，加入南瓜干盐糯米粉酱油辣椒蒜糖(喜欢陈皮姜也可以加一点)，搅拌至糊状 。  
5.重新蒸，搅拌成糊状成品，放入生锈的钢锅里，一起放入蒸笼再次蒸 。  
【南瓜酱的做法 南瓜酱做法】6.复干，制成小块，铺在竹筛上暴晒1天，或铺在烤盘上，放入烘箱中烘烤，温度55 ~ 65℃，待表面果肉干至一定弹性时自然冷却 。  

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