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每年春天，农村的人们都会上山采摘野菜吃 。有经验的知道什么野菜可以吃 。春天吃野菜真的是一种很好的行为 。在山里挖野菜是免费的，而且这些野菜的营养价值很高，甚至远高于普通蔬菜 。如果你住在东北，你可以吃以下野菜 。  
东北的野菜有哪些？  
东北的野菜有近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪、猴腿、刺芽、刺棒、鸽臂、黄瓜、小叶芹菜、山胡萝卜、威灵仙、四叶草、山玉米、芥菜茎、艾草芽、外婆的老公的老婆的老婆的老婆的老婆的老婆的老婆，其中刺野菜采摘期在5月中旬左右，蕨菜、猫爪、猴腿、多刺老芽、多刺拐杖、鸽臂、茎匙芽、四叶草等野菜采摘期在6月中旬左右，其他野菜采摘期为7、8、9月 。  
野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症、延缓衰老、提高免疫力的保健作用 。目前畅销的东北特产野菜品种主要有蕨菜、黄瓜香、蒲公英、刺嫩芽、猴腿等 。蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜 。其烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，鲜香四溢，被称为“山菜之王”，是一种不可多得的美味野菜 。  
【东北的野菜都有什么 东北的野菜都有哪些？】芹菜是多年生草本植物，如芹菜、八角、菜、蜘蛛香等 。主要分布在中国东北和俄罗斯远东地区 。其嫩茎叶可食，绿色多汁，清香爽口，营养丰富 。是色香味俱佳的野菜之一 。山白菜的学名是紫菀，也有人叫山黍、山菠菜、驴夹板、猪尾巴 。食用时，将新鲜蔬菜洗净，用开水焯一下，用水浸泡一夜，即可炒菜、煲汤或蘸酱 。也可以腌制成咸菜或酱菜 。黄花菜，又名红萱、黄花菜、黄花菜、黄花菜苗、百步草等 。，是民间习以为常的药用食用野菜 。荠菜又称荠菜，可以生吃，也可以水煮、油焖、塞馅，也可以像菠菜一样冷冻，冬天吃 。现在是东北农家饭店的一道主菜，主要用来煲汤，或者用蔬菜包饺子、包子 。吃起来又香又好吃 。  

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