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糖糕是一种常见的传统小吃 。大多数人提起糖饼后，往往会说那是童年的回忆 。事实上，很多地区仍然保留着炸糖饼，尤其是在节假日 。很多地方仍然有吃炸糖饼的习惯，吃起来很好吃，其实做起来也很简单 。下面介绍油炸糖糕的制作方法和配方 。  
油炸糖糕的做法和配方  
练习1  
材料:面粉160克，白糖30克，水300克，面粉(馅)15克，白糖(馅)60克，食用油 。  
练习:  
1.先把面粉放进盆子里 。  
2.将水倒入锅中，加入白糖，煮沸 。  
3.煮糖水300克左右，全部倒入面粉中，用几筷子朝一个方向搅拌，直到没有干面粉 。  
4.不热的时候，手上多抹点油，揉成光滑的面团备用 。  
5.将馅料用的面粉和糖放入一个干净的碗中，全部混合待用 。  
6.将面团分成12小块，每块约38克 。  
7.取一小块面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转压出一个小窝，放入一勺混合糖粉馅，封口揉圆，再用手掌轻轻压平 。  
8.将油锅烧至140度，一个一个放进去，轻轻晃动油锅，注意浮起来后要翻面，煎至金黄色捞出 。  
小贴士:  
1、根据当地气候和湿度，增减水量 。  
2.烫伤面很粘，要在手上抹油 。但密封处不要沾太多油，否则不容易密封 。  
3.热面条要多搅拌几次，味道更好 。  
4.馅料加了面粉，吃的时候不会流出太多多糖汁 。如果喜欢糖汁，可以少放点面粉 。  
5.如果封口不严密，糖粉馅料会流出来，在锅里炸会形成黑色 。  
6、油温过高，会导致表面布满馅料 。  
练习2  
配料:面粉、开水、糖、熟白芝麻、油 。  
练习:  
1.将面粉放入盆中，用筷子搅拌，倒入开水，做成软硬适中的面条 。盖上湿布，让面团醒发10分钟以上，然后用手搅拌均匀 。如果太粘，可以适当用手粘一些油 。  
2.当你醒了面团，你就可以做馅了 。红糖中加入适量熟白芝麻和面粉拌匀 。  
3.取出一块面团，揉成长条，分成几个小挤压机 。  
4.取一小剂面团，擀开，加入适量馅料，像包子一样包起来，蘸一点油，拍在手心的糖饼坯 。  
5.放入热油锅中炸至金黄酥脆 。  
小贴士:在和面的第一步，面团越软越好吃，只要能用手拿起面团，方便后面的馅料即可 。  
练习三  
材料:  
外层:普通面粉300克，白糖30克，酵母2克，小苏打2克，水165克 。  
馅料:普通面粉100克，白糖80克，水70克 。  
练习:  
1.面包机加水，然后放酵母、小苏打、糖，搅拌融化，再放面粉 。  
2.打开面包机的揉面程序，揉成光滑的面团，然后打开面包机的发酵功能 。  
3.将馅料中的粉和水放入碗中，搅拌均匀 。  
4.将面团揉成两倍大小，取出，排气，揉成光滑的面团 。  
5.在案板上撒上粉，将面团擀成长条 。不需要太薄 。  
6.将之前馅料中的白糖放入面糊中，调匀 。使用前放好，避免白糖过多 。  
7.再抹上顶片，对折面团，用刀切成段 。每一节都要隔一点位置 。  
8.然后盖上保鲜膜或者塑料袋 。也可以拿一个大的不锈钢托盘，倒扣成两倍左右的大小 。  
【油炸糖糕怎么做好吃 油炸糖糕的做法和配方是什么？】9.将油倒入锅中 。油的量应该可以炸东西 。中小火加热至小面团能浮起后，放入面团，用筷子翻炒几下，煎至金黄色捞出 。  

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