腌糖蒜的方法怎么腌糖蒜如何腌制，4步完成腌制

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【腌糖蒜的方法怎么腌糖蒜如何腌制，4步完成腌制】糖蒜是很多家庭常见的配菜，经常用于正餐。糖蒜口感清爽，腌制而成。腌制大蒜要注意很多，不仅是腌制方法和处理，还有大蒜选择步骤，它决定了甜蒜的味道。
1.选蒜:挑蒜首先要选新鲜的白皮蒜，只有新鲜蒜做成的甜蒜吃起来才会脆。而白皮蒜辣味较轻，更适合腌制。
2.治疗:另外，大蒜的治疗方法也很关键。很多人喜欢把大蒜去皮，去根，简单的洗干净晾干，然后直接腌制。其实这种做法不好，辣味出不来。腌制的甜蒜很辣。
3.正确的处理方法是:切掉大蒜的根部，切掉过长的茎，剥掉外层的老皮，只留下里面2层嫩皮。然后把蒜洗干净，不要晾干，按照1kg蒜+3盐的比例拌匀，然后腌制两天，每天翻一两次，这样辣味就出来了。卤制后，用清水浸泡三天，每天换水两次，以保持酥脆口感。也有很多朋友直接用清水泡蒜。作者的实践证明，这种方法去除辣味的效果不是很好，而且容易使大蒜腐烂。
4.风干:经过初步腌制和清水浸泡后，不能直接用于腌制糖蒜，必须在生水中风干。方法是把泡好的大蒜捞出来，把茎朝下放在阴凉通风处，把多余的水分充分晾干，直到完全没有生水为止。

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