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【炒螃蟹 姜葱炒蟹葱姜炒螃蟹做法是什么】洋葱炒蟹是中国南方的传统菜肴，属于粤菜 。主要原料是螃蟹，具有滋阴清热、活血化瘀的功效 。下面介绍用葱姜煮螃蟹的方法 。  
1.将蟹腹部朝上放在菜墩上，按脐钉中线用刀剁开，去掉蟹盖，刮掉腮，洗净；  
2.将螯剁掉，每只螯切成两段，然后用刀将螯壳掰开，再将每半只蟹身切成四块，每块带一只爪，备用；  
3.洋葱切段，姜切丝，蒜切末，淀粉加水调成湿淀粉备用；  
4.大火烧热炒锅，加入猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒，捞出葱段；  
5.炒锅留少许油底，上炉翻炒姜丝、蒜泥、炒葱段，蟹块翻炒均匀至出香味；  
6.盖上锅盖，微火，直到锅里的水变干 。加入10克猪油、香油、胡椒粉等 。，搅拌均匀，用湿淀粉勾芡，出锅 。  

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