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鸡汤面是一种很受欢迎的面食 。这个面条很好吃，特别适合秋冬吃 。它对身体有很好的滋补作用 。如果要做出很特别的鸡汤面，一般都会选择母鸡作为原料，因为母鸡有很好的滋补作用，那么特制的鸡汤面应该怎样才是正宗的呢？  
【土鸡汤面的做法 特色鸡汤面的做法步骤是什么？】特色鸡汤面做法：  
1、将鸡洗净，切掉鸡尖，放入汤锅中；  
2、放葱姜片和红枣洗净；将没有盖过鸡肉的冷水倒入汤锅中 。  
3、盖上盖子，开大火把水烧开，撇去浮渣；盖上盖子，转小火炖2小时以上 。  
4、中间不要开盖，一次加足量的水；最后，鸡汤煮好后加盐，转大火继续煮10分钟，然后关火 。  
5、撇去鸡油，将适量鸡汤倒入小砂锅；煮沸后，加入面条煮至没有硬核；关掉暖气；加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜 。  
鸡汤面  
6、制作技巧三： 1、煮鸡汤时，锅里一定要放冷水，让鸡肉和水温同时逐渐升高，这样才能充分释放鸡肉的营养和风味. 2.煮鸡汤时，先开大火，再转小火 。因为鸡肉的质量足够好，所以没有必要提前焯水 。水沸腾后，撇去浮沫，转小火 。（如果用鸡汤熬汤，只需要加一把小葱，两片姜，一个红枣调味即可 。红枣可以让鸡汤更入味 。） 3、不要打开在煮鸡汤的过程中盖上盖子，等到汤煮好 。加盐（加盐后切记不要搅拌，会留下生盐味），盖上锅盖转大火煮十分钟，然后关火，让盐味充分融入鸡汤，鸡汤会更香醇 。  
7、冬天，更多的天气总是多云朦胧，明媚的阳光似乎在周末休息 。打开窗扇，一股寒冷的北风吹来，让人不寒而栗 。这个时候，最美的就是来一碗鸡汤面，汤汁鲜美，面条滑滑 。在寒冷的冬天，有什么比在家吃一碗鸡汤面更好的了 。  

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