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很多人都喜欢吃火锅 ， 尤其是在冬天 ， 几个人一起吃火锅的时候 ， 会很爽 ， 而且会热得汗流浃背 。现在市面上的锅底五花八门 ， 牛骨汤、海鲜汤、鱼汤等等 ， 有人想自己在家做 ， 但没有合适的方法 。本文介绍清汤自制鱼火锅的做法 ， 方便想在家做的朋友 。一起来看看吧 。  
清汤鱼火锅的做法：  
材料：半个鱼头  
材料：4葱、姜片8片、大蒜10瓣、枸杞2汤匙、红枣5粒、番茄1粒（30ml）、小肥羊火锅白底料1袋  
清汤鱼头火锅的做法：  
1、鱼头洗净 ， 用厨房纸吸干水分 。  
2、所有材料都准备好了 。  
3、放油 ， 用小火炒姜片和大蒜 ， 炒鱼头 ， 放黄酒和大葱 。  
4、加一锅开水 ， 把鱼头小火煮至汤微白 ， 再加入小绵羊白味基、枸杞、大枣、酒 ， 10分钟后加入西红柿、香油 ， 即可完毕 。  
在切鱼头的时候 ， 此时重要的是刀工 。切鱼的正确方法：鱼肉细 ， 纤维短 ， 很容易断 。最好顺着鱼刺切得更干净；鱼皮有一层粘液 ， 很滑 ， 不容易割开 。.  
清汤鱼火锅的做法：  
【主要原料】：罗非鱼或鲶鱼 。  
【准备工作】：  
1、鱼的制作：将鱼肉剔去 ， 切成半指粗 ， 鱼头和鱼骨分开使用 。将鱼片与蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐和花生油混合 。用手搅拌 ， 直到鱼变粘 。  
2、煲汤：将鱼头和鱼骨放入高压锅中 ， 放入姜片、番茄片、两个小葱、干花椒、沙虫或干贝等25分钟 ， 然后把汤里的东西全部扔掉 。清汤就完成了 。  
3、吃的时候加入香菜、葱片、姜片 。喜欢吃药食的可以自行添加 。  
【加水调味】：  
1、用搅拌机将姜、蒜和葱捣碎 ， 加热油 ， 加入少量酱油 。  
2、将小米辣椒切碎 ， 加入生抽 。  
3、李锦记辣酱 ， 开盖即食 。  
【清水鱼火锅的做法大全 清汤鱼火锅的做法大全】4、花椒面、花椒、花椒面、味精、盐、芥末、葱末、蒜末、炒黄豆、花生碎（熟）、豆腐（臭豆腐） 。  

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