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螃蟹是一种非常美味的食物 。在现代生活中 ， 人们习惯在秋冬季节吃螃蟹 ， 因为这个季节的螃蟹肉质饱满 ， 味道非常鲜美 。螃蟹的吃法很多 ， 烹饪是最受欢迎的两种 ， 其中水煮螃蟹最受欢迎 。这种方法完全可以煮熟螃蟹 ， 杀死寄生虫等等 。下面我们来看看螃蟹是怎么做的 。喜欢的人可以了解一下 。  
螃蟹该怎么办？  
【怎么样煮螃蟹不掉腿怎么样煮螃蟹】烹饪大闸蟹  
1.大闸蟹买回来 ， 不要先清洗干净 。放入有盖的容器中 ， 倒入半碗高度为几的白酒 ， 立即盖上盖子 。  
2.这期间先调个蘸酱:剁碎姜末；倒醋；酱油蒸鱼；把糖搅拌均匀 。  
3.大闸蟹喝完之后 ， 刷干净备用 。  
4.锅里放水 ， 不要超过螃蟹的一半 ， 放入葱和姜；八角；花椒和一斤螃蟹加黄酒150毫升 ， 盐20克 。  
5.加入大闸蟹后 ， 大火烧开 ， 小火煮15-20分钟 。和大闸蟹的大小有关 。  
水煮大闸蟹比清蒸好；  
1.吃起来更干净:水煮螃蟹可以把蟹身再洗一遍 ， 让它更干净 。蒸汽的温度虽然高 ， 但是洗不了蟹身 。  
2.肉吃起来嫩:蒸汽比开水高 ， 还悬浮着 ， 更容易造成大闸蟹脱水 ， 蟹肉容易变老 。  
3.味道更鲜美:清蒸的螃蟹不利于口感 ， 大闸蟹的绝配是黄酒 ， 这点似乎没有争议 。但是蒸蟹不能让黄酒直接进入大闸蟹 ， 煮蟹可以 。在煮好的螃蟹水中加入大量的米酒 ， 一斤螃蟹加入150ml米酒 ， 然后加入大量的盐 ， 一斤螃蟹加入20g盐 。盐的渗透压很强 ， 可以把倒出来的米酒的味道渗透到大闸蟹里面 。大闸蟹不会咸 ， 因为水分太多 。  

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