文章插图  
加碘盐是我们日常生活中吃得最多的，主要是因为碘是人体内重要的微量元素，可以促进甲状腺激素的分泌 。一旦缺碘，会影响大脑智力发育，引起大脖子病 。碘盐我们在买盐的时候可以看看它的一些成分 。一般包装袋上会写是否含碘，而粗粮是不加碘的 。  
【加碘盐和无碘盐哪个好加碘食盐中的碘是指】加碘食盐中的碘，其实就是食盐中加入碘酸钾KIO3 。你可以称它为碘化合物，或者它含有碘元素 。但这不是碘离子、碘原子、碘分子 。  
当然，盐是氯化钠和碘酸钾的混合物，混合物不能称为碘化合物，所以碘盐的“碘”只能指碘 。  
特定用途  
发现碘的主要生理作用 。  
所有的功能都是由甲状腺素完成的，但尚未发现碘有独立的生理功能 。所以下面说的碘的生理功能，其实就是甲状腺素的生理功能 。人体碘的80%-90%来自食物，10%-20%来自饮用水，5%来自空气 。因此，食物中的碘是人体碘的主要来源 。  
食物中的碘化物只有还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可以被直接吸收 。  
1.促进能量代谢:促进物质分解代谢，产生能量，维持基本生命活动；  
2.维持脑垂体的生理功能；  
3.促进发育:儿童的身高、体重、骨骼和肌肉的生长发育、性发育都依赖于甲状腺素 。如果这个阶段缺碘，孩子会发育不良；  
4.促进大脑发育:在大脑发育的初级阶段(从怀孕开始到宝宝出生后2年)，人体神经系统发育必须依赖甲状腺素 。如果这个时期的饮食中缺碘，宝宝的大脑发育就会落后，临床上称之为“书呆子” 。而且这个过程是不可逆的，即使补碘也不可能恢复正常 。  
含碘食物包括海鲜  
海洋生物的碘含量很高 。碘含量最高的食物是海鲜，如海带、紫菜、鲜带鱼、干蛤蜊、扇贝、贻贝、海参、海蜇、龙虾等 。海带的碘含量最高，干海带达到240mg/kg以上，其次是贝类和鲜海鱼，达到800μ g/kg左右 。在陆地上，鸡蛋和牛奶的碘含量最高，为40微克/千克~ 90微克/千克，其次是肉类 。淡水鱼的碘含量低于肉类，植物的碘含量最低，尤其是水果和蔬菜 。  
辨认法  
看包装 。  
碘盐真假鉴别:精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位和出厂日期，字迹清晰，袋质、印刷精美，封口严密整齐；假碘盐字迹模糊，包装粗糙 。  
看这颜色  
精制碘盐看起来是白色的；假碘盐外观呈淡黄色或黑黑色，不烘干容易受潮 。  
捏捏鼻子尝一尝  
精制碘盐松散，颗粒均匀，无臭，咸味纯正 。假碘盐是用手捏的，容易散，嘴里又苦又涩，气味中有氨 。  
着色试验  
加碘盐加氧化剂，再加淀粉 。如果是蓝色，就是真碘盐 。如浅蓝色，无蓝色，非碘盐 。  
碘酸钾用于碘盐和碘盐的测定 。碘酸钾用于碘盐取样，加入酸和KI溶液，然后用淀粉溶液滴定 。当溶液由无色变为蓝色时，记录淀粉溶液的用量和锥形瓶中待测液体的用量，计算出有效I2的含量，从而得到碘酸钾的含量 。科学使用碘盐可以有效预防碘缺乏 。要科学食用碘盐，提高碘的利用率 。  

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