黄糖是蔗糖 ， 黄糖中含有百分之九十五左右的蔗糖 ， 是采用传统的方法将收割下来的甘蔗经过切碎碾压之后 ， 压出来的汁液先把泥土、细菌、纤维等杂质去除掉 ， 然后用小火熬煮5到6小时 ， 不停地搅拌让水分慢慢蒸发掉 ， 来使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆冷却之后就会成为固体块状的粗糖 ， 也就是黄糖砖 ， 所以黄糖是蔗糖 。
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以上做法不仅可以保持甘蔗原有的营养 ， 而且还可以使黄糖带有一股类似于焦糖的特殊风味 ， 在制作黄糖的过程中熬煮的时间越久 ， 黄糖砖的颜色也就会越深 ， 使黄糖呈现出深浅不同的红褐色 。
【黄糖是什么糖】黄糖的用处很多 ， 既可以用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶以及咖啡等 。
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