1  
购买好的咖啡豆  
巧妇难为无米之炊 ， 只有优质的咖啡豆才能保证咖啡的质量 。  

  
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2  
使用咖啡豆  
虽说咖啡得磨成粉才能冲泡 ， 但相比直接购买咖啡粉 ， 咖啡豆更能保证咖啡的新鲜度和高品质 。购买咖啡时要注意烘焙日期 ， 保证咖啡足够新鲜 。在研磨时 ， 记住齿轮磨豆机要比刀片磨豆机好 ， 更能保证研磨的稳定 。  
  
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3  
用好水  
去大山里打山泉水显然不现实 ， 但相比直接用自来水 ， 使用瓶装水或过滤器会让咖啡的品质提升至一个新的层次 。从成本角度考虑 ， 过滤器或许更加实用 ， 它能过滤掉水中的杂质和异味 ， 平衡pH值 ， 用过滤过的水冲泡咖啡 ， 咖啡的口味将更加纯净、美味 。  
  
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4  
水温要准确  
水温太高了 ， 咖啡就会过度萃取 ， 味道偏苦；如果温度不够 ， 咖啡则会萃取不充分 ， 味道平淡 。最佳水温应当在88-94摄氏度之间 。  
  
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5  
储存很重要  
咖啡一定要放在避光、隔热、干燥的地方储存 。如果不小心研磨得太多 ， 剩余的咖啡粉会暴露在空气中加速氧化变质 ， 因此一定要放在密封容器里储存 。要知道 ， 咖啡粉暴露在空气中仅需15分钟 ， 就会流失60%的水分和香气！  
  
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6  
注意水粉比例  
没有一个完美的水粉比适合所有咖啡师或咖啡豆 ， 你可以根据个人喜好和冲泡设备决定粉量的多少 ， 例如法压咖啡在冲泡时要浸泡很久 ， 因此粉量可以稍微少一些 。  
但我的建议是 ， 日常制作中 ， 尽量使用电子称 ， 在你所选取的水粉比的基础上 ， 保证精度在0.1g以内；如果没有 ， 可以用2茶匙咖啡粉：180ml水的方法进行尝试 。  
  
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7  
时间是关键  
时间是咖啡完美萃取的关键 ， 不能时间太短 ， 这会导致咖啡味道偏酸；也不能时间太长 ， 咖啡会变得太苦 。  
冲泡的时间会受咖啡粉研磨粗细程度影响 ， 原则上咖啡粉越细 ， 冲泡时间就越短 。如果你觉得咖啡味道太淡 ， 可以考虑延长冲泡时间或将咖啡粉研磨得更细一些 。  
  
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8  
保持清洁  
一定要定期清理磨豆机和储藏咖啡豆的容器 ， 滋生的污垢会加速咖啡的变质 ， 影响咖啡的口味和品质 。  
  
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9  
敢于探索  
说到底 ， 对于完美咖啡的定义因人而异 ， 你需要去大胆探索不同的咖啡种类和冲泡设备 ， 找出最适合自己的配搭 。

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