肉青是猪颈部的肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处 。
肉青 ， 也叫做槽头肉、血脖 。因肉青稀少而比较珍贵 ， 所以有“黄金六两”之称 ， 这个部位的肉 ， 其脂肪如雪花一般均匀分布 ， 且肉质鲜嫩 ， 入口爽滑 ， 劲道适中 。
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由于颈部是宰猪时 ， 刀口的部位 ， 所以肉的颜色比较红 ， 且多有污血 ， 比较适合做包子、蒸饺、面臊等 ， 也可以用于红烧、粉蒸等方法进行烹调 ， 吃起来 ， 味道独特 ， 并带着猪肉独有的香味 。
【肉青是哪个部位】猪 ， 是杂食类动物 ， 其身体肥壮 ， 四肢短小 ， 鼻子口都比较较长 ， 但适应能力强 ， 容易饲养 ， 同时它的繁殖快 ， 颜色有黑、白、酱红或黑白花等色 。
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