食用植物油在一定低温下液态会由澄清透明逐渐变为发朦，析出物呈固液混合状态，最后完全变成固态，也就是人们常说的解冻 ， 食用油在低温下凝固是非常正常的情况，尤其是经常食用的花生油，它的凝固点在10到15摄氏度左右 。
而要是花生油在低温下不凝固反而说明其质量有问题，所以不用刻意阻止食用油凝固 ， 因为在这种情况下它是不会变质的，也可以放心食用，且气温低反而会更有利于食用油的保存，降低其氧化速度 。
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