鸡蛋放冰箱好还是常温好
冰箱冷藏好 。
鸡蛋是公认的营养食品 。它富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素、铁、钾、钙和其他营养素，可以说适合所有年龄段的人 。然而，鸡蛋储藏也是一个主题 。
新鲜鸡蛋的保质期一般为一个月左右 ， 但新鲜度只能保证两周 。购买的鸡蛋应存放在4℃~10℃的冰箱中 。冰箱的低温可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水的排放 ， 延长鸡蛋的保存时间 。
需要注意的是 ， 鸡蛋不应该储存在冰箱里，因为温度过低会导致蛋液凝固并打破蛋壳，也会改变蛋白质 。
鸡蛋怎么保存时间久
正确的存储方法如下：
1.将新鲜鸡蛋放入干燥清洁的食品袋中，不要清洗或擦拭表面 。
2.然后最好将冰箱冷藏室的温度设置为4℃左右，并将其放在冰箱冷藏室中的蛋架上储存，这样可以抑制枯草芽孢杆菌、假杆菌和大肠杆菌等细菌在蛋壳上的繁殖 。
3.鸡蛋应以大头朝上放置，垂直堆放 ， 而不是水平堆放 。这可以确保新鲜鸡蛋的蛋清较厚，并能有效地将蛋黄固定在蛋清的中心 。否则，鸡蛋就会下蛋 。鸡蛋一旦放置很长时间，蛋清中的粘蛋白就会在蛋白酶的作用下慢慢地去除一些水分，从而失去固定蛋黄的作用 。如果鸡蛋是水平放置的，因为蛋黄比蛋清轻，蛋黄会漂浮，靠近蛋壳，并附着或依赖于蛋黄，这在烹饪时很容易分散 。
小心：
1.不要密封储存鸡蛋，否则鸡蛋在呼吸时会散发水分 ， 这会导致密封环境变潮湿 。鸡蛋表面的保护膜在潮湿时会消失，这将加速鸡蛋的变质 。
2.由于温差，从冰箱取出的鸡蛋会有小水滴 。此时，细菌和微生物将迅速渗透蛋壳进入蛋液的内层 。因此，冷冻鸡蛋一经取出应立即食用，不能在第二天放入 。

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