海参羊肉淡菜汤
原料：海参、淡菜各30克，羊肉120克(切片)．盐、酒、姜适量 。
制法；将以上料煮汤，加盐、酒、姜等调味食之，连食数周，可治男子肾虚、阳痿、女子阴冷、夜尿频多、冬季怕冷等症 。
海参猪肠木耳汤
原料：海参30克，猪大肠120克 ， 木耳15克 。
制法；将海参水发，猪大肠内壁用盐擦之 ， 以去污浊之物，切段；木耳水发 。三味共煮汤，加调味品，肠熟后饮汤食海参、大肠、木耳 ， 连食数日，可治阴虚肠燥的便秘 。
扒海参
原料：水发海参500克 ， 水发冬笋片50克，熟猪油125克，味精5，料酒10克，精盐3克，姜汁20克，白汤1000克 。
制法：把海参片成卧刀片，用开汤杀一下，取锅篦洗净 ， 先摆上冬笋片 ， 再把海参以三搭头的形式铺在上面 。将铺好的海参用开汤杀透后取出，锅内放入大油，添入白汤，将铺好的并杀透后的海参放人 ， 兑入味精、料酒、精盐、姜汁，用武火扒制至汁浓，合人扒盘内，菜汁勾流水芡 ， 至汁浓浇在海参上即成 。
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