做法：将海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净 。将肉切丝 ， 加入生抽、生粉、油拌匀待用 。锅烧热，下油两汤匙爆香葱、姜 ， 加入煨料及海参煮至海参软烂放入瘦肉、芡汁料兜匀上盘即成 。
特点：海参的营养价值极高 ， 含有丰富的蛋白质、钙和钠，是滋补佳品，具有补血调经的功用．更有安胎及利于生产的功能 ， 最适宜怀孕后期的孕妇食用 。
烩海参鲜蘑
材料：水发海参150克 ， 罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，香油、酱油各5克，盐3克 ， 味精2克 ， 料酒8克，葱5克，姜3片 。
做法：(1)将海参洗净，切成0.6厘米见方的小丁 。(2)玉兰片洗净 ， 去根切丁 。(3)鲜蘑一剖两半；葱切豆瓣形；姜切末；青豆洗净 。(4)将海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水同氽透捞出，炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，下葱、姜炝锅 ， 烹料酒，加酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片、再放入盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘即可 。
特点：此菜汁宽味厚，滑润爽口 。含有丰富的蛋白质和碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素，是补充蛋白质的良好来源 。适宜妇女产褥期食用 。
孕妇吃海参的功效与作用
孕妇食用海参可以补充胎儿大脑发育所需的DHA，除此之外，海参中含有多达18中氨基酸和丰富的蛋白质 ， 以及钙、铁、锌、硒等人体所必需的微量元素，这些营养成分不仅能满足孕妇的需求，还有助于胎儿成长 。

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