【生抽和酱油的区别 酱油能否代替生抽优质】1、制作方法不同：酱油由大豆发酵而成 ， 发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分 。生抽一般是大豆和面粉经过人工中曲 ， 然后通过天然的晒制发酵而制成的 。2、颜色不同：酱油的颜色比较深 ， 在烹调食物时会让食物沾上酱油的颜色；生抽的颜色比较淡 。3、味道不同：酱油烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味 ， 而生抽豆香味比较明显 ， 有咸味和鲜味 ， 可以用来做炒菜、凉拌菜等 。  
酱油能否代替生抽  
如果对于口味的要求不高可以用酱油代替生抽 。生抽实际上也是酱油的一种 ， 不过酱油的味道要比生抽更重 ， 颜色也更浓 ， 因此用酱油代替生抽是不能按照放生抽的量来放酱油 ， 应有控制的少放一些 ， 建议先少量放入 ， 试味后不够再加 。  
酱油好吃还是生抽好吃  
各有优势 。生抽和酱油各有各的好处 ， 生抽适合凉拌和炒菜 ， 因为生抽是比较稀稠的 ， 味道也非常鲜美 ， 最重要的是生抽可以直接食用 。生抽最常用的就是用来增鲜调味的 。酱油主要是指老抽 ， 也是最早的普通酱油 ， 酱油一般是需要加热的 ， 不能生吃 ， 因为酱油中的发酵菌比较多 ， 生吃容易拉肚子 ， 所以酱油不能凉拌菜品 。  
  

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