紫甘蓝含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，降低胆固醇 。紫甘蓝富含多种维生素，能够保护人体免受自由基的损伤，有助于细胞的更新 。紫甘蓝还富含铁元素，能弥补血液中铁的流失，预防贫血的发生 。
13、樱桃
樱桃中富含的铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫等过程中，发挥着重要的作用 。樱桃营养丰富，含铁量尤其高，常用樱桃汁涂擦面部，能使面部皮肤红润嫩白 。
14、豆腐干
豆腐干鲜香可口，营养丰富，其所富含的铁，易于人体吸收，可防止缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要，常食用可促进骨骼发育，对幼儿骨骼的生长有益 。
要想避免素食主义者缺铁的情况就要多吃些含铁的食物，比如蔬菜水果等等，这些都能帮助素食主义者补充各种营养，作为素食者必须要注意饮食要健康，营养要均衡，才能预防疾病的发生 。
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