第一步：按照清洗猪肝的方法把猪肝清洗干净，在浸泡猪肝的时候来准备要用的配菜，把备好的尖椒、小米辣、姜和大蒜清洗干净，把尖椒切成片，小米辣切成块，姜和大蒜都切成片，切好装在碗中备用；再准备一个小碗，在碗中加一点白糖、胡椒粉、老抽和盐，再加适量的生抽、醋、料酒、淀粉还有半碗清水，搅拌均匀备用。
第二步：把洗干净的猪肝装在碗中，在里面加入一点料酒、老抽、胡椒粉和盐，用手抓拌均匀，让猪肝入底味；之后再加一点淀粉，抓拌均匀，淀粉能让猪肝口感更鲜嫩；接着在锅中加油，油热后倒入猪肝，快速翻炒，再把猪肝盛起来备用。

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第三步：猪肝盛起来后，锅中留底油，把切好的姜片、蒜片还有小米辣倒入锅中，爆出香味后加入一勺豆瓣酱，快速翻炒，炒出红油，之后把青椒倒入碗中，炒制断生，再倒入猪肝，一起翻炒40秒左右，炒好淋入料汁，再用大火炒30秒左右，炒好就能出锅食用了。这样炒的猪肝，鲜香入味，口感鲜嫩，特别好吃！