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第六步 加入肉末迅速翻炒，把肉末炒散，把肉末炒得比较干的状态，这样肉末有香脆的口感。

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第七步 加入料酒、生抽、蚝油，把调味料和肉末炒匀。


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第八步 加入一碗水烧开，放入粉条，转成中火焖一下，让粉条吸收酱汁。


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第九步 粉条煮软后，加入小米椒和葱粒，肉末和粉条炒匀就可以装盘了。
最后我再强调一下红薯粉条的处理方法。
第一 粉条要提前泡软，如果用温水浸泡，半个小时左右就可以了，用冷水延长浸泡粉条时间。粉条泡软可以缩短焖软的时间，红薯粉条用油拌匀，粉条不粘也不成坨。
第二 炒粉条要多加一些水，粉条吸水比较多，让粉条多吸收酱汁。
【炒粉条这样做不粘不成坨，鲜香入味，实在太好吃了，家人边吃边夸】第三 建议大家做蚂蚁上树这道菜，选择纯正红薯粉条。