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通常还有一些香草、灵草、拍草之内的香料也很容易被混淆，到这里，我们简单用几种香料举例，就是为了让大家真正认识香料对卤菜的重要性，最贵不是最好的，选贵不如选对，采购香料最好就是在香料集散地去采购，哪里有很多选项。总而言之，香料买不对，卤料也会产生苦、黑味。