牛黄金是牛的胸尖上的一点肥肉 。  
【牛黄金是牛的哪里】大概一头牛中有五六两牛黄金 ， 牛黄金又叫做牛油 。很多人吃起来感觉很像是牛油渣的感觉 ， 并且口感脆脆地且有嚼劲 ， 奶香味浓郁 。牛肚子部分是牛身体中脂肪含量较多的地方 ， 把这个部分的牛油串起来烤制 ， 烤得黄金剔透 ， 吃起来口感也是不错的 ， 感觉很像牛筋的口感 ， 比较有嚼劲 。  

  
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牛油脂不仅会增加牛肉的香味 ， 还吃起来有股浓郁的奶香味 ， 越吃越好吃 。牛身上的很多部位都是可以食用的 ， 而且有些部分的肉比较鲜嫩 ， 像牛里脊肉、牛眼肉、牛上脑肉、牛外脊肉等部位的肉 ， 肉质软弹且筋道 ， 也经常出现在人们的餐桌上 。  

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